Olen lähiaikoina tehnyt monia eri makuisia makeita piirakoita käyttäen samaa ohjetta ja muunnellen sitä hieman mausteiden, täytteen muna- ja jauhomäärän ja tietenkin makua antavan raaka-aineen suhteen. Tämä ohjehhan on se minkä minä ainakin olen ekana nähnyt Kakkukatrin tileillä. En tiedä onko hänen käsialaa, vai jostain otettu.
Tälleen minä tein tämän postauksen omena-rahkapiirakan.
Omena-rahkapiirakka
(piirakkavuoka, halkaisijaltaan 28cm)
Pohja:
125 g sulatettua voita (voi jäähdyttää vähän, ei pakollista)
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripsaus suolaa
Täyte:
500 g maitorahkaa (minulla oli nyt maustamatonta rahkaa 2x250 g prk, mutta osaksi sopisi myös sitruunarahka)
1 dl sokeria
2 - 3 kpl isoja kananmunia (nyt laitoin 3 kpl, kun munat eivät olelet isoja ja koska laitoin paljon omenatäytettä, olen tehnyt piirakkaa myös 2 munalla eri täytteillä)
2 tl vaniljasokeria
___________________
noin 5 dl pieniä omenakuutioita (minulla kotimaisia happamia ja kuorin omenat, koska kuori ei ollut kaikissa enää virheetön)
2-3 rkl sokeria (minulla oli happamia omenoita ja laitoin isomman määrän)
2-3 tl kanelia (isoin määrä maistuu jo ihan reilusti piirakassa)
Valmistaminen:
Tee ensin pohja: Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kananmuna keskenään.
Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, perunajauhot, ripsaus suolaa ja leivinjauhe) keskenään ja lisää seos muiden aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Taikina on löysää, älä lisää jauhoja. Ja se voi tuntua rasvaiselta, mutta siitäkään ei tartte välittää.
Voitele piirakkavuoka rasvalla tai laita siihen rypistetty leivinpaperi (minkä avulla saat piirakan siirrettyä kätevästi kokonaisena pois vuoasta). Laita taikina vuokaan ja taputtele/levitä tasainen pohja ja nosta myös korkeat reunat taikinasta. Tällä ohjeella tehden, tulee valmiin piirakan pohjasta aika paksu, kun piirakkavuoan halkaisija on 28 cm.
Tee täyte: Sekoita maitorahkan joukkoon sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri. Ja kaada täyte raakan pohjan päälle.
(Kuori) ja kuutio omenat pieniksi kuutioiksi ja sekoita niiden joukkoon sokeria ja kanelia. Ripottele omenakuutiot rahkatäytteen päälle tasaisesti joka kohtaan, ihan reunoille asti.
Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 175 asteessa noin 40 – 55 minuuttia.
Piirakkavuoan materiaali ja koko sekä uunin lämpötila vaikuttavat paistoaikaan, tarkkaile piirakkaa jo 40 minuutin kuluttua, jotta saat mieleisen paistotuloksen. Täyte voi olla ihan pikkasen höllyvää keskeltä, kun piirakan ottaa jäähtymään, se kyllä jämäköityy jäähtyessään.
Minusta tämä piirakka on ehdottomasti parhaimmillaan tekeydyttyään jääkaapissa hyvin suojattuna seuraavaan päivään, jolloin pohjakin ehtii mehevöityä.
Raaka pohja ja rahka-munatäyte.
Sekoitin omenakuutiopiden sekaan kanelia ja sokeria. Minä kuorin kotimaiset omput, kun ei kaikiss aollut kuori enää ihan priimaa.
Piirakka menossa uuniin. Noin175 astetta 50 min molemmin puolin. Täytettä on paksulti ja varsinkin jos täytteeseen laittaa 2 munaa, ei kannata hötkyillä paiston kanssa.
Valmiin piirakan pitää antaa malttaa jäähtyä ihan kylmäksi, mieluiten jääkaappikylmäksi. Ja jos piirakan antaa tekeytyä jääkaapissa yön yli, se vaan mehevöityy.
Hyvää oli, vaikka valkoinen täyte ei ollutkaan vielä ehtinyt täysin jäähtymään, kun ekan kerran tätä maistelin. Ei tarvinnut meidän mielestä kastikkeita tms kaveriksi.
Rahka-herukkapiirakan ohje on täällä ja vadelma-rahkapiirakan ohje löytyy tästä linkistä.
]]>